Курица с соусом из эстрагона и сладким перцем
Прекрасное дополнение к картофельному пюре, полив сверху нежным(?) соусом или же обжаренными овощами. остро-сладкий перец с нежной сочной курицей и кремовым соусом
???????????
- 4 куриные грудинки
- 2 крупные луковицы шалот
- 4 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. коньяка
- 400 мл куриного бульона
- 4 веточки эстрагона
- 2 сладкий перца
- 1 луковица шалот
- 60 мл красного винного уксуса
- 3 ст.л. сахара
- 0.5 ч.л. хлопьев красного острого перца
- несколько щепоток соли
- 2 ст.л. взбитых сливок
- горчицы
- 1 ч.л. горчицы
??????????
Разогреть духовку до 200'С и запечь красный перец, около 30 мин, остудить и очистить кожицу.
Разогреть сливочное масло, 2 ст.л., обажрить в нем на не большом огне мелко рубленный лук шалот до мягкости, около 5 мин. Увеличить огонь, влить коньяк, чуть выпарить, затем влить бульон, добавить половину эстрагона, дать закипеть, уменьшить огонь и уварить бульон в два раза. Это займет приблизительно 20 мин.
После этого, протереть соус через сито, влить обратно в сковороду, довести до кипения, выключить огонь. Ввести в соус взбитые сливки с горчицей, взбить слегка венчиком, добавить оставшийся эстрагон.
В другой сковороде разогреть 2 ст.л. сливочного масла, обжарить в ней куриные грудки на высоком огне, вначале одну сторону до золотисто-коричневого цвета, затем перевернуть и обжарить другую сторону. После этого влить луковый соус, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить курицу 10-15 мин, в зависимости от размера куриной грудки. Выключить огонь и держать курицу в соусе под крышкой еще 10 мин.
Нарезать сладкий перец полосками, лук мелко нарубить. В небольшую сковороду выложить лук, влить уксус, добавить сахар, острый перец, соль и готовить на среднем огне, все время помешивая, 3- 5 мин. Добавить перец и обжарить еще 2мин.,все время помешивая.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
